周末跟几个老友在天河逛到饭点，脑袋都想破了还没决定吃啥——火锅太燥，日料不够爽，烧烤又怕上火。突然阿明拍大腿：“走！去吃桑拿海鲜自助！鲜得能让你把舌头吞下去！”我懵了：“广州桑拿不是洗澡的吗？”他笑骂：“土狗！这是蒸海鲜的桑拿锅啦！”

原来这里说的广州桑拿，跟传统洗浴半毛钱关系没有，是用蒸汽锅把海鲜焖熟的自助吃法。广州人对“鲜”的要求有多高？海鲜必须活蹦乱跳，做法必须简单，才能保留原汁原味。这种蒸汽桑拿锅刚好戳中痛点：下层熬着骨汤粥底，上层摆海鲜，蒸汽循环往上跑，海鲜的汁水全滴进粥里，最后连粥都鲜得掉渣。

上次去的沿江路那家老店，算是广州桑拿海鲜自助里的老字号了，海鲜池比我人还高，帝王蟹、波士顿龙虾虽然要排队拿，但新鲜度没话说。旁边的小哥熟练地把活虾倒进蒸格，盖上盖子喊：“3分钟后开吃！”我盯着蒸汽从锅边冒出来，香气飘到鼻子里，口水都快流下来了。广州桑拿海鲜自助的快乐就在于这种等待的过程——看着鲜活的食材变成美味，仪式感拉满。

不过第一次去的朋友容易踩坑哦！别一进门就扑向甜品区拿蛋糕，也别先吃烤肉吃到饱，不然你会后悔到拍大腿。正确姿势是：先抢贵的鲜活海鲜（比如生蚝、扇贝、龙虾），蒸好立刻吃，鲜到眼睛发亮；然后再吃点熟食垫垫肚子；最后喝一碗熬得浓稠的海鲜粥——这可是广州桑拿自助里的灵魂，千万别错过。对了，蒸汽时间要记牢：虾3分钟，蟹5分钟，贝类开口就关火，不然肉会老得像橡皮。

为什么广州桑拿海鲜自助这么受欢迎？除了新鲜，还因为它够“自在”。不用跟服务员点头哈腰等上菜，想吃啥自己拿，想蒸多久自己控制。而且广州桑拿这种吃法，把“鲜”字做到了极致——蒸汽锁住了海鲜的汁水，连粥底都沾了光。朋友聚会的时候，大家围着锅边聊天，看着蒸汽袅袅，偶尔互相抢一块刚蒸好的虾，这种烟火气比任何高级餐厅都来得实在。

广州桑拿海鲜自助，其实是广州人生活态度的缩影——不追求花里胡哨，只在乎食材本味；不讲究规矩束缚，更爱自在轻松。下次你来广州，别只盯着早茶点心，不妨去体验一把这种“蒸汽桑拿”的快乐，鲜美的海鲜裹着热气入口的瞬间，你会懂为什么广州人对吃这么执着。